ぐんまポークキンパ

流行りの折りたたみキンパを受験生向けに作りました。1品で栄養バランスが良く、手で持って食べられるので、塾のお弁当や、勉強中の軽食としてもぴったりです。脳のエネルギー源となる糖質の代謝を助けるビタミンＢ１を含む豚肉、粘膜を健康に保ち風邪予防の効果が期待できるβカロテンが豊富な緑黄色野菜、腸内環境を整える発酵食品を使い、受験生の健康をサポートする栄養素を含んでいます。1つのフライパンで順番に具材を作っていけるので、洗い物が少なくすみます。

ポイント

・フライパンの汚れにくいものから順に作ることで、1回1回フライパンを洗わずに済み、手間と時間を削減できます。
・ご飯は熱いままだと焼きのりが縮むので、塩とごま油を混ぜてから粗熱を取ってください。
※ほうれん草は少量なので、下ゆでしなくても大丈夫です。もし、アクが気になる場合は、ほうれん草を切った後、水に10分ほどさらしてから水気を切ってから使用すると、下ゆで無しでもアクが抜けます。
・フライパンは直径20㎝のものを使用しております。

時間　20分　人数　2人分

材料

温かいご飯　茶碗1杯分　150g
【A】塩　小さじ1/4　
【A】ごま油　小さじ1　
レタス　2枚　
【B】卵　1個　
【B】塩　少々　
ほうれん草　1/8束　25g
にんじん　1/8本　20g
塩　少々　
赤城ポーク ロース薄切り　60g　
キムチ　30g　
醤油　小さじ1/4　
スライスチーズ　2枚　
焼きのり(全形)　2枚　
ごま油　小さじ1と1/2

手順１

温かいご飯に【A】を混ぜ、粗熱を取る。レタスは芯の部分を取り除き、2～3等分に手でちぎる。

手順２

【薄焼き卵を作る】ボウルに【B】を入れてしっかり溶き混ぜる。フライパンにごま油小さじ1/2を入れて中火にかけ、卵液の半量を流し入れて全体に広げる。表面が乾いてきたら裏返し、サッと焼いて取り出す。ごま油は足さずに、これを同様にしてもう1枚焼く。

手順３

【ナムルを作る】ほうれん草は洗って根元を切り落とし、3cmのざく切りに、にんじんはせん切りにする。(2)と同じフライパンにごま油小さじ1/2を入れて中火にかけ、ほうれん草、にんじんを入れて炒める。しんなりしたら、塩で調味して取り出す。

手順４

【豚キムチを作る】(3)と同じフライパンにごま油小さじ1/2を足し、ひと口大に切った赤城ポークロース薄切り、キムチを中火で炒める。火が通ったら醤油を入れて混ぜる。

手順５

【折りたたみキンパを作る】焼きのり(全形)を縦横半分に十字の折り目を作り、そのうちの1か所に中心まで切り込みを入れ、切り込みを手前に置く。 折り目を入れた4つの面の左下から、時計周りに①スライスチーズ1枚・レタス1/4量、②薄焼き卵1枚(折りたたむ)・ナムル1/2量、③ご飯1/4量・レタス1/4量・豚キムチ1/2量④ご飯1/4量を順にのせる。

手順６

左下から順に時計周りに3回折りたたみ、ラップで包んで数分なじませて、半分に切る。これを同様にしてもう1つ作る。